可以直接吃，不過直接吃口感不好，而且很咸，還不如經(jīng)過烹煮后增加食物的香味比較有價(jià)值。另外，豆瓣醬大多經(jīng)發(fā)酵而成，不經(jīng)過高溫殺菌對(duì)于有些腸胃脆弱的人可能受不了，吃了會(huì)引起拉肚子的現(xiàn)象。

豆瓣醬主要原料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等，屬于發(fā)酵調(diào)味料，深受人們喜愛。

豆瓣醬的原料為豆類，以蛋白質(zhì)和淀粉為主，蛋白質(zhì)和淀粉同時(shí)適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體產(chǎn)生各種酶，從而生成了風(fēng)味獨(dú)特的豆醬。

有用豆瓣醬含大量鹽分，患嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不宜食用。