01、如果是同樣質量的水和水蒸氣，長時間直到熱平衡，那么水蒸氣造成的傷害更大。如果是同樣體積的水和水蒸氣，或者說很短時間接觸，那么水造成的傷害更大。

燙傷是個熱量傳遞的過程。因而不止與溫度有關，還與熱載體的量有關。只提到水和水蒸氣溫度都是100度，而沒有說明二者的量，是沒法比的。

假設二者是等量的而燙手的時間很長，直到溫度平衡；或者水和水蒸氣都可以認為是無限量的（比如把手伸入快速流動的水和水蒸氣中），那么顯然水蒸氣造成的燙傷更嚴重，因為常壓下1千克100度的水每降低一攝氏度，會放出4.2千焦的熱量，然而1千克的水蒸氣會首先釋放2250千焦的熱量，變為100攝氏度的水，然后再繼續放熱。因而，這種情況下水蒸氣造成的燙傷更嚴重。

假設同樣體積的水和水蒸氣，比如都是1升，都從100度降低到90度，那么水帶來的熱量是水蒸氣帶來的熱量的32倍左右。

因此，可以總結如下：

如果是同樣質量的水和水蒸氣，長時間直到熱平衡，那么水蒸氣造成的傷害更大。

如果是同樣體積的水和水蒸氣，或者說很短時間接觸，那么水造成的傷害更大。